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雑穀のレシピとメニュー

美味しいお赤飯の作り方

お赤飯と聞くとおめでたい事があった時に食べるイメージがあると思いますが、最近はスーパーやデパートの総菜コーナーで買うこともできるので、手軽になった分、家庭であまり作らなくなってきていると聞きます。
しかしお赤飯を一番美味しく食べるのであれば、やはり出来立てが一番です!
買ってきたものを温めても、やはり出来立てのお赤飯には敵いません。
そこで今回は自宅で簡単に美味しいお赤飯を作るレシピをご紹介いたします。

【用意するもの】
あずき:1/3カップ(50g)
水:2カップ
もち米:2カップ
あずきのゆで汁・水を合わせて:280ml
お塩:小さじ1/4
いり黒ごま:大さじ1

あずきは水でよく洗い、小鍋に水(分量外)とともに入れて中火にかけてください。
鍋が煮立ってきたら、火をやや弱めて3分ほどゆでてザルに上げてゆで汁をきります。

鍋に先程ゆでたあずきを戻し入れて、新たに水(分量外)を加えて、先程と同様に2回ほどゆでこぼしてザルに上げます。

さらに鍋へあずきを戻し入れ、分量の水を加えて中火にかけてください。
煮立ったら、火を弱めてフタをして20分ほど、あずきをかためにゆでます。
そのまま20~30分ほどそのままおいてください。

次にもち米の準備です。
もち米は一度洗っていただき、ザルに上げて水気を切った後、20~30分ほどおいておきます。
ボウルを下に置いたザルに、ゆでたあずきをあけて、あずきとゆで汁に分けます。
ゆで汁は水と合わせて280mlにします。

炊飯器に準備したもち米と、先程ゆで汁と水を合わせたものと塩を入れて混ぜ、上にあずきをのせて炊き始めます。
炊き上がったら、しゃもじで一度底から混ぜ合わせ、フタをして10分ほど蒸らします。

10分ほど蒸らしたらお赤飯を器にを盛りつけ、ごま塩をふりかければ出来立てほかほかのお赤飯の出来上がりです!

出来立てを食べれば、お赤飯ってこんなに美味しんだ!と思うこと間違いなし!
是非とも一度お試しください。

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