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驚くほど美味しい!幻の豆『紅絞り豆』の甘煮

よく煮豆を作る家庭も多いかと思います。皆さんは煮豆と言うと何の豆を想像しますか?
その家にもよって違うと思いますが、是非とも試して欲しい豆があるんです!
それが今回ご紹介する『紅絞り豆』という豆です。

紅絞り豆の煮豆は最高に美味しい!

もしかすると『紅絞り豆』という豆を知らないという人もいるかもしれません。
それもそのはず、実は紅絞り豆は最近まで通常の流通ルートでは手に入らない幻の豆と呼ばれていた豆なんです。
今は販売する業者様も増え、前ほど手に入りにくいというわけではありませんが、普通のスーパーなどではあまり見かけません。

今回は紅絞り豆の甘煮のレシピをご紹介いたします

紅絞り豆:100g
砂糖:120g 重曹:小さじ1/10杯 塩:小さじ1/4杯

紅絞り豆をよく水で洗ってください。次に洗った豆を水400ccに一晩つけておきます。
一晩つけた紅絞り豆をそのまま水ごと鍋に移して火にかけます。
重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/4杯を加え、沸騰したらアクを取ってください。中~弱火で15~20分程度茹でます。※豆が常にひたひたになるよう水を足す。
適度な硬さになったら、茹で汁を切ってください。
次に鍋に水400ccと砂糖60gを入れ、沸騰したら先程茹でた紅絞り豆を加え、弱火で20分程度炊いてください(煮汁が減ったら水を足してください)。
残りの砂糖60gを加えて、さらに10分~15分程度、煮汁が豆の半分程度になるまで炊いていきます。
煮汁が豆の半分程度になったら、火を止め自然に冷まして味を染み込ませましょう。
余計な汁を切ったら出来上がりです。

味がゆるいと食べづらいので、しっかり甘くしておきましょう!

紅絞り豆 200g

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