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雑穀のレシピとメニュー

まるでお肉のような弾力!高きびでヘルシーな炒めもの

雑穀というとご飯やサラダと一緒に食べたり、パンを作るときに素材として使われることが多いと思います。
雑穀MANIAでもご紹介している雑穀の食べ方については、そのほとんどがお米と一緒に作るレシピでした。
今回紹介する『高きび』はまるで挽き肉のような弾力とコクがあり、そのままひき肉の代わりとして炒め物にも活用できる雑穀なのです!

高きびを混ぜた野菜炒めに挑戦

今回はキャベツ・玉ねぎ・人参のお好みの野菜と一緒に高きびを炒めた料理に挑戦です。

高きび:大さじ2
水:180cc
ゴマ油:大さじ1
玉ねぎ:1玉
人参:0.5本
キャベツ:3枚から4枚程度
お醤油:大さじ1

ぬるま湯に20分から30分程度浸けておいた高きびと水をフライパンに入れ、強火で加熱します。
お水が沸騰したら弱火にして水分を飛ばします。
そこへゴマ油を加え、次に玉ねぎを炒めていきます。
玉ねぎに透明さが出てきたら、ざく切りしたキャベツ、ニンジンを入れて野菜が柔らかくなるまで炒めます。
最後にサッと醤油をかけて炒めたら完成です!

高きびをひき肉の代わりに入れているので、肉類が一切ないのにも関わらず、まるでひき肉が入っているかのような錯覚を覚えます。
また入れる野菜も、もやしやナスなどお好みのアレンジを試してみてください。

【厳選国産100%雑穀】高きび 200g

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